CAUSA A LA LIMEÑA

ACTIVIDAD Nº 2

TEMA : Causa a la limeña

INGREDIENTES :

1 ½ kilo de papa amarilla (mitad por mitad)
¾ taza de pasta de ají amarillo.
1 cabeza de cebolla colorada. Cortada en mini brusoise (cuadros pequeños)
1 taza de mayonesa reparada.
1 ½ taza de pollo cocida y picada en cuadros; puede ser atún, sal al gusto, jugo de limón al gusto.
1 palta en láminas.
¼ de aceite de taza.

PREPARACIÓN.

Prensamos la papa cocida, luego agregamos aceite jugo de limón y mezclamos para que empareje. (pimienta blanca 1 cucharada)
Podemos armarla en una fuente redonda o cuadrada en bolsa plástica o en forma individual.
Aceramos la cebolla en vinagre y sal,(toma color más rosado).
Armamos la causa, aceitamos el molde.
4.1. 1Capa de papa presionando ligeramente con el reverso de la cuchara para que quede bien nivelada
untamos una capa bien fina de mayonesa más cebolla pasado por el tamizador (colador) más choclo cocido.
Una capa de puré de papa.
4.2 en la segunda capa de puré de papa más la mayonesa.
Extendemos la palta en rodajas y se cubre con otra capa de puré de papa nivelando bien.
Cubrimos con el pollo cocido y picado más una copa de mayonesa y al final una capa de puré de papa.
Decoramos con hojas de lechuga y se decora con hojas de perejil.
Tiras de ajó, escabeche, huevo duro, aceitamos y mayonesa.